雀舌冲泡方法

雀舌茶如何冲泡

　　1、备具：除茶样罐、开水壶、品茶杯外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙以及烧水壶。

　　2、赏茶：开启茶样罐，端于客人前，双手奉上，稍欠身，供客人观赏闻香。

　　3、杯温：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温。

　　4、置茶：将原先倒置的茶杯翻转，使其口沿向上，一字摆开。

然后，将茶罐打开，用茶匙将所需茶叶拨入茶荷，并将茶叶一一拨入茶杯中待泡；一般杯子为150毫升，用茶量3克左右。

　　5、浸润泡 向杯中倾入适当温度的开水，用水量为杯容量的四分之一至五分之一。

放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出，约30秒后开始冲泡。

　　6、冲泡：通常用“凤凰三点头”法冲泡，冲入杯内至总量七成左右，意为“七分茶，三分情”。

经过三次“高冲”，使茶杯中茶叶上下翻滚，从而使茶汤浓度上下一致。

要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线美感。

　　7、奉茶：冲泡后尽快递给客人，以便不失时机闻香品尝。

　　8、品茶：一般先闻香，再观色，啜饮。

饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，后徐徐咽下。

　　注意事项：

　　茶具：以紫砂壶为宜；

　　泡茶用水：泉水为首选，自来水也可，从水管中接出贮存一昼夜为宜；

　　茶与水的比例：1：50-80；

　　水温：一般中档绿茶应以90摄氏度以上沸水冲泡，而高档名优绿茶则要用85-90摄氏度水冲泡，低档绿茶应用100摄氏度水冲泡。

　　冲泡次数：2-3次为好

雀舌茶第一遍要不要倒掉

不用。

雀舌茶第一遍不用倒掉，即雀舌茶是不用洗茶的。

雀舌茶冲泡方法：1、温杯，用热水烫洗玻璃杯，投茶3-5g；2、冲泡，注入85-90度热水，使茶叶与沸水均匀接触，两分钟左右出汤，不需要洗茶；3、品茗，先闻香，观察汤色，然后小口品茗。

由于属于嫩芽的绿茶，雀舌茶只能冲泡3次左右，三泡过后基本上没有太多味道了。

雀舌是什么茶

雀舌茶是一种绿茶，因外形小巧犹如麻雀舌头一般而得名，主要品种有湄潭翠芽、金坛雀舌、浦江雀舌。

湄潭翠芽，产自贵州遵义，滋味鲜醇；采摘单芽至一芽一叶制成，具有香气栗香持久、滋味鲜醇等品质特点。

金坛雀舌，产自江苏常州金坛区，滋味鲜爽；采摘芽苞与一芽一叶，经杀青、摊凉、整形、干燥等工艺制成，干茶状如雀舌，色泽绿润，冲泡后具有香气清高、带栗香，滋味鲜爽等品质特点。

浦江雀舌，产自四川浦江，香高味爽。

因色翠、香高、味醇、形美四绝而闻名。

该茶采摘中小叶茶树的单芽为原料，经杀青、摊凉、理条、提香等多道工序制成，香高味爽，品质上乘。

雀舌茶的冲泡方法：

1、选茶

好的雀舌茶干茶短粗，匀称，色泽鲜艳，茶味清香，外形光滑扁平为佳。

2、用水

因为水质对茶汤的影响很大，水的硬度直接影响到茶汤的色泽与口感，冲泡雀舌，以山泉水为佳，纯净水次之。

3、水温

冲泡雀舌茶的时候，还要注意选择适宜的水温来冲泡。

雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以冲泡水温不能太高，80度左右为宜。

如果水温太高，则会烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦。

4、茶量

茶叶的投放量也要放准。

视茶具大小，茶叶的种类与个人的习惯而定，通常冲泡雀舌，茶与水的比例为1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶叶。

雀舌为嫩芽茶，冲泡时无需洗茶，可直接冲泡。

建议两到三泡为宜。

5、茶具

冲泡雀舌推荐选择玻璃杯冲泡，白瓷盖碗次之。

玻璃杯可在冲泡时观察到茶芽在水中舒展沉浮的变幻。

而白瓷盖碗则能够充分衬托出茶汤的嫩香四溢。

雀舌什么时候采最好

首先，雀舌茶（湄潭翠芽），主要产于贵州湄潭。

雀舌也是绿茶品种。

其次，雀舌茶一般在3月初开始采摘上市，3月中旬至4月初是比较合适购买品质不错雀舌茶的时间。

最后，雀舌的冲泡方法：茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。

当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。

通常以冲泡三次为宜。

不过，对于喝绿茶，我就觉得信阳毛尖这个绿茶品种味道要好，更清香些。

建议可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。

不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

对于《鹤唳华亭》中的茗茶——雀舌水芽，你知道多少？

《鹤唳华亭》提到了一个著名的茶，价值不菲，叫做雀舌水芽。

中书令李柏舟去游说清流代表御史中丞陆英拿的就是小小一盒雀舌水芽，并提出作为陆英女儿陆文昔聘礼，据说价值百万。

《鹤唳华亭》里面还有一段点茶的剧情，大殿下萧定棠演绎的一段点茶，当时就是用的雀舌水芽，皇帝品鉴之后赞不绝口。

点茶，是宋代最盛行的茶饮方式，也是宋代的美学代表。

宋朝人过日子，哪哪儿都离不开茶。

那么，剧中提到的雀舌水芽到底是什么茶呢？

年年我对茶叶是门外汉，对茗茶更是不懂，追剧的心情胜过一切，按捺补不住好奇心，自己查了查，果真还真有这么一种茗茶。

一、雀舌其名

雀舌茶，因形状小巧似雀舌而得名。

其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。

雀舌市价格比较高。

是绿茶类中风味独特， 昂贵的稀有品种之一。

含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。

唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。

"

宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗'，言其至嫩也。

" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

比较有名的有贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌、林湖雀舌、宜宾雀舌、蒲江雀舌等。

二、贵州雀舌(湄潭翠芽)

其实，谈到雀舌茶一般大家默认的就是贵州雀舌，也称湄潭翠芽。

湄潭翠芽， 外 形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

（一）产地

贵州湄潭，位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。

那里气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。

贵州雀舌(湄潭翠芽)便产于全国面积最大、产量最高万里茶海茶园。

（二）鲜叶选择

并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的中小叶种。

由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境。

（三）芽头采摘

要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。

所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。

（四）制作工艺

鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。

高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。

理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。

干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。

（五）品质特征

干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香;冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收;茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。

叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。

可见品质上乘。

三、雀舌的冲泡

第一泡杯盖幽兰加奶油香，水中香高，水甘甜，略带火味。

第二泡水中香越加幽美，杯盖香扬，水醇厚。

第三泡杯盖奶油香显，水中香气甘醇，汤水正岩味显。

第四泡杯盖香转幽远，水甘甜，有岩骨感，冷香(水)好，水中茶味略有下降。

第五泡.....。

品后口舌生津，唇齿留香，呵气如兰，绝对是不可多得的极品。

四、雀舌茶的功效

1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。

2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。

3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。

5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。

6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。

7、雀舌茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的。

8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。

9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。

10、具有恢复视力效果的雀舌茶。

11、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。

12、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。

13、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。

追剧也能追到好东西，涨知识了，希望本文也对大家有帮助。

雀舌茶，有机会尝尝呦~

（作者简介 ：汝年年，来自十八线小城，爱花爱草，爱读书爱思考，永远找有阳光的地方。

）

雀舌可以煮吗

不可以，温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。

冲泡雀舌，最适宜的水温是80℃~85℃水，现泡现饮。

雀舌属于不发酵茶，比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以八十摄氏度到八十五摄氏为宜，茶与水的比例以1比50为佳，冲泡时间为2到3分钟，最好现泡现饮。

在网上买的雀舌茶，看人家的雀舌都是一片片叶子竖着浮在水面的，我的确事横着浮在上的，是茶叶问题还是冲

首先你得茶具不对，你给的对比图片是桶形玻璃杯，你冲泡的是下细上粗的盖碗，这个结构就不利于茶叶直立，茶叶能直立的原因是茶牙经冲泡在顶端行程小气泡相对密度小有浮力作用大向上，底端由于吸水相对密度大向下运动，不会直立可能是因为你的茶牙包裹性不够好，换句话说，不是嫩芽或者就是那单嫩叶做出来的，气泡分布不规则或者部分干脆没起泡直接沉底，如果二三泡的话，好茶也要沉底的

雀舌茶怎么样

雀舌茶是绿茶中的珍品茶叶，品味雀舌,鲜爽、回甘,轻滑滋润,满口生津,吞下之后,齿颊留香,余韵悠长。

雀舌茶比较细嫩，口感滋味也十分丰富，那么雀舌茶适合什么人喝呢？

雀舌茶好喝吗？雀舌适合什么人喝？

雀舌好喝吗

雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。

金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。

内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

雀舌适合什么人喝？

1、爱美人士

雀舌能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。

并且能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。

雀舌茶好喝吗？雀舌适合什么人喝？

2、老年人

据试验标明雀舌能够按捺血液凝聚，下降心血管疾病的发病机率。

也可按捺血小板的集合，下降血液中脂肪的含量。

如今咱们每天摄入的食物，大多数都是油性的，这对咱们血液来说担负很重，所以咱们平常应多关怀下自个的身体，喝喝茶，降降脂。

3、学生及白领人群

新鲜口气：雀舌能清洗肠道中的细菌，关于咱们口腔中的细菌当然也会起到效果了。

雀舌富含很多的氟化物，能有用的阻碍酸性物质的发生，并且又因其酚类化合物的存在，龋齿的构成也起到了按捺效果。

细菌没有了，龋齿没有了，口气就清新了。

醒脑提神：雀舌不只口感香正，并且还清脑提神。

这是由于雀舌它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。

并且雀舌中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。

雀舌茶好喝吗？雀舌适合什么人喝？

4、肠道不适者

雀舌茶在不影响咱们肠内有益菌繁衍的前提下，很多且疾速的杀死其它有害细菌，然后到达对肠道的清洗效果。

在废物食物超及多的今日，你知道你的身体内吃进了多少废物吗？所以空闲之于喝些雀舌对咱们肠胃很有协助作用。

雀舌如何泡好喝

1、茶与水的比例

平时冲泡雀舌，是想让它泡出的茶汤好喝，茶与水的比例十分重要，正常情况下，茶与水的比例应该在1:50到1:60之间，也就是说一克茶叶需要使用50到60毫升的水来冲泡。

2、水温与续水

水位的控制也是雀舌冲泡时的重要条件，只有水温控制得当，它冲泡出的茶汤才会特别好喝。

，雀舌是一种口感鲜嫩的绿茶，平时冲泡时它的水温应该在80到85度之间，也就是说水加热烧开以后应该让它适当降温，然后才能用来冲泡雀舌。

雀舌茶好喝吗？雀舌适合什么人喝？

雀舌的冲泡方法

1、平时在家中冲泡雀舌时，应该准备容积在250毫升左右的透明玻璃杯，再准备五克左右的雀舌茶叶。

玻璃杯在准备好以后，应倒入开水用手轻轻晃动，让杯子壁与开水充分接触，然后把水倒掉，这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。

2、把准备好的雀舌茶叶放到温热的玻璃杯中，先加入少量开水，让茶叶被开水浸润，两分钟以后，再次冲入开水，这次开水的数量可以充入的杯子的七八成满，一分钟以后出泡出的茶汤可以取出饮用，当杯子中的茶汤余下三分之一时，可以及时续水，正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡三到四次。

1、冲泡前必须选择好水，因为“水为茶之母，器为茶之父”，因此好茶衣旧搞宜必须配好水。

通常采用纯净水，经济实惠的优质饮用水。

2、茶具的准备，建议使用（瓷质）盖碗，玻璃器皿在表现茶汤的口操他损感方面要逊色一些，但是更适合欣赏茶叶优美的外形期球未。

3、坏可声井初药低冲泡之前茶具应烫洗一遍，再往盖碗中注满水，停留约30秒钟为烫杯。

4、把水倒入公道杯中。

茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。

杯容为150ml的杯，对应3g茶叶。

5、立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要。

6、揭开盖子，闻干茶的香气。

这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。

7、冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温来自低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。

随手泡沸水一般在95℃，与一般冲泡水温80-85℃相近。

8、由于冲泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分钟为适。

9、冲泡三次为宜，第四泡淡而无味，近乎白开水。

10、冲泡计时时间到，来自立即出汤，经漏斗倒入功道杯中。

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雀舌茶的冲泡方法?冲泡前必须选择好水，因为“水为茶之母，器为茶之父”，因此好茶必须配好水通常采用纯净水，经济实惠的优质饮用水，今天小编就来聊一聊关于雀舌茶的冲泡方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

雀舌茶的冲泡方法

冲泡前必须选择好水，因为“水为茶之母，器为茶之父”，因此好茶必须配好水。

通常采用纯净水，经济实惠的优质饮用水。

茶具的准备，建议使用（瓷质）盖碗，玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些，但是更适合欣赏茶叶优美的外形。

冲泡之前茶具应烫洗一遍，再往盖碗中注满水，停留约30秒钟为烫杯。

把水倒入公道杯中。

茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。

杯容为150ml的杯，对应3g茶叶。

立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要。

揭开盖子，闻干茶的香气。

这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。

冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。

随手泡沸水一般在95℃，与一般冲泡水温80-85℃相近。

由于冲泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分钟为适。

冲泡三次为宜，第四泡淡而无味，近乎白开水。

冲泡计时时间到，立即出汤，经漏斗倒入功道杯中。